El próximo 27 de agosto de 2025, la Ciudad de México vivirá una jornada gastronómica que promete marcar un antes y un después en la manera de disfrutar la alta cocina. Bajo el lema “Pide lo que quieras paga lo que puedas”, más de veinte restaurantes, cafés y panaderías, incluidos proyectos reconocidos con estrellas Michelin, abrirán sus puertas para que cada comensal decida cuánto quiere pagar por la experiencia.
La idea es simple: no hay precios mínimos ni consumo obligatorio. El único límite lo pone el apetito y la conciencia de cada persona. Las bebidas se cobrarán aparte, pero los platillos estarán disponibles bajo este esquema de confianza y libertad.
La propuesta nació en 2017 de la mano del restaurante Masala y Maíz, un proyecto que desde sus inicios buscó romper barreras económicas y acercar la gastronomía de calidad a más personas. Aquella primera edición tuvo un alcance más baja, pero en 2025 el movimiento ha crecido y contará con la participación de más de veinte establecimientos que se suman con entusiasmo a la causa.
La iniciativa busca abrir un espacio para la reflexión sobre el valor real de un platillo, el trabajo de un chef y la relación que tenemos con la comida como experiencia cultural.
Restaurantes participantes en “Pide lo que quieras, paga lo que puedas”
La lista es diversa, abarcando desde panaderías artesanales hasta cocinas de autor y wine bars. Algunos de los nombres que destacan son:
- Masala y Maíz (estrella Michelin)
- Baldío (estrella verde Michelin)
- Expendio de Maíz (estrella Michelin)
- Panadería Cinco y Dos
- Fideo Gordo
- Loup Bar
- Mux México
- Malix
- Cicatriz Café
- Bao Bao
- Rudo
- Sobremesa
- Vía Sol
- Outline
Lo que hace única esta experiencia
Más allá del disfrute, la propuesta tiene un trasfondo social y cultural profundo:
- Accesibilidad: abre las puertas de la alta cocina a todos los públicos, sin importar el presupuesto.
- Solidaridad: permite que cada comensal reflexione sobre lo que considera justo pagar y, en muchos casos, contribuya más de lo esperado.
- Visibilidad: impulsa a proyectos jóvenes y consolidados por igual, dándoles una plataforma compartida frente a una comunidad más amplia.
En tiempos en los que la gastronomía suele asociarse con exclusividad, esta jornada se convierte en un acto de confianza y apertura.
Consejos para disfrutarla
Si decides unirte a esta celebración de la cocina y la generosidad, conviene tomar en cuenta algunos tips:
- Llega temprano a tus lugares preferidos, ya que la demanda será alta y no hay reservas.
- Planea con antelación una ruta de 3 o 4 restaurantes para aprovechar mejor el día.
- Consulta redes sociales de los participantes para confirmar horarios y si requieren reservación.
- Guarda espacio para varios antojos: desde panes y postres hasta cenas de autor.
Una cita imperdible para locales y viajeros
Para los viajeros que visitan la Ciudad de México, este evento representa una oportunidad única de acercarse a la riqueza culinaria de la capital sin miedo al presupuesto. Para los locales, es un día para redescubrir su ciudad a través de sabores, atmósferas y propuestas que quizá no habían explorado.
La CDMX ya es considerada uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo, y jornadas como esta refuerzan esa posición con una propuesta tan innovadora como incluyente.
