La noche del 3 de junio de 2025, la Ciudad de México fue el epicentro de la alta cocina internacional al recibir, por segundo año consecutivo, la ceremonia oficial de la Guía Michelin México. Esta edición 2025 reafirma el lugar del país en el mapa global de la gastronomía, premiando a restaurantes, distribuidos en seis estados del país: Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León y Quintana Roo.
Tras su histórica llegada en 2024, la guía regresa con fuerza, celebrando tanto nuevas incorporaciones como la continuidad de referentes absolutos, como Pujol y Quintonil, que conservan con orgullo sus dos estrellas Michelin por segundo año consecutivo.
Restaurantes con Estrella Michelin en México 2025
Dos Estrellas Michelin
• Pujol (Ciudad de México): Bajo la dirección del chef Enrique Olvera, Pujol mantiene su estatus con dos estrellas Michelin, destacando por su reinterpretación de la cocina mexicana tradicional.
• Quintonil (Ciudad de México): Dirigido por Jorge Vallejo y Alejandra Flores, Quintonil también conserva sus dos estrellas, celebrando la riqueza de ingredientes locales en su menú degustación.
La Guía Michelin 2025 ha otorgado una estrella a los siguientes restaurantes:
• Máximo (Ciudad de México): El chef Eduardo “Lalo” García recibe su primera estrella Michelin, reconociendo su propuesta culinaria única.
• Expendio de Maíz (Ciudad de México): Celebrado por su enfoque en el maíz y las técnicas ancestrales mexicanas.
• Masala y Maíz (Ciudad de México): Famoso por fusionar sabores indios y mexicanos en un menú innovador.
• Olivea Farm to Table (Baja California): Destacado por su cocina de temporada basada en productos locales.
• Lunario (Baja California): Reconocido por su menú degustación que resalta ingredientes regionales.
• Animalón (Valle de Guadalupe): Dirigido por el chef Javier Plascencia, celebra la cocina de la región vinícola.
• Conchas de Piedra (Baja California): Parte del grupo Deckman’s, conocido por su enfoque sostenible.
• Deckman’s en El Mogor (Baja California): Renombrado por su cocina orgánica y su compromiso con el medio ambiente.
• Ha’ (Playa del Carmen): Ofrece una experiencia culinaria de alta gama en la Riviera Maya.
• KOLI Cocina de Origen (Monterrey): Resalta ingredientes autóctonos en su propuesta gastronómica.
• Le Chique (Puerto Morelos): Conocido por su cocina molecular y presentaciones artísticas.
• Levadura de Olla (Oaxaca): Ofrece una reinterpretación moderna de la cocina oaxaqueña.
• Los Danzantes (Oaxaca): Celebra la gastronomía oaxaqueña con un enfoque contemporáneo.
• Pangea (Monterrey): Reconocido por su cocina de autor y su ambiente sofisticado.
• Rosetta (Ciudad de México): Dirigido por la chef Elena Reygadas, destaca por su cocina italiana con ingredientes mexicanos.
• Sud 777 (Ciudad de México): Ofrece una fusión de cocina francesa con productos mexicanos.
• Taquería El Califa de León (Ciudad de México): Primer puesto de tacos en recibir una estrella Michelin, reconocido por su excelencia en tacos de gaonera y tortillas hechas a mano.
Estrellas Verdes Michelin: sostenibilidad con sabor local
Cabe destacar que este reconocimiento está enfocado a la sostenibilidad, por lo que no es lo mismo a recibir una Estrella como las ya mencionadas.
• Acre (Baja California): Desarrolla programas de plantación y cosecha sostenible.
• Conchas de Piedra (Baja California): Produce su propio aceite de oliva y promueve prácticas agrícolas responsables.
• Deckman’s en El Mogor (Baja California): Enfocado en la cocina orgánica y sostenible.
• Flora’s Field Kitchen (Baja California Sur): Utiliza ingredientes cultivados en su propio huerto.
• Los Danzantes (Oaxaca): Implementa prácticas de cero residuos y alianzas con productores locales.
• Lunario (Baja California): Optimiza la gestión de residuos y promueve el uso de productos locales.
La Guía Michelin México 2025 es una celebración no solo de la excelencia, sino también de la diversidad cultural, el respeto por el producto local y la innovación sin fronteras. Desde las cocinas ancestrales de Oaxaca hasta las propuestas de vanguardia en la CDMX y el Valle de Guadalupe, México sigue brillando como un destino imperdible para los viajeros amantes del buen comer.
