Si hablamos de Jalisco, la exquisitez de su gastronomía es un tema que comúnmente encabeza la conversación. La autenticidad de platillos clásicos como la torta ahogada, las carnes en su jugo y la birria, dejan recorrer la esencia del estado, y por supuesto, de México a través de sus sabores. Esta cualidad, es el punto de partida para brindar experiencias gastronómicas inolvidables; desde el apapacho de un platillo callejero, hasta el deleite de la alta cocina.
Por ello, la Secretaría de Turismo, anunció que Guadalajara será la próxima Host City de la Guía Michelin 2026, siendo el salón Benavento el punto de encuentro para esta gala culinaria, la cual se llevará a cabo el 20 de mayo.
Ese día, conoceremos a los hoteles y restaurantes galardonados con la llave y la estrella culinaria más prestigiosa. Se evaluarán y recomendarán propuestas con calidad, servicio y sabor que completen una experiencia inolvidable. Incluso, si los comensales tienen que viajar desde otro estado, o país, solo por el gusto de probarla.
Este nombramiento marca un hito para la industria turística local, posicionando a Guadalajara y sus destinos emblemáticos como el epicentro de la toma de decisiones y el reconocimiento de la industria restaurantera nacional. Así, Jalisco se consolida como una pieza clave dentro de una expansión estratégica que también integra a los estados de Puebla y Yucatán.
Guadalajara, capital gastronómica
Tierra de tequila y mariachi, la capital tapatía es un brindis al arte contemporáneo y la artesanía tradicional, a los edificios emblemáticos como el Hospicio Cabañas o el Teatro Degollado, a la difusión cultural con proyectos como el Festival Internacional de Cine y La Feria Internacional del Libro. Por supuesto, entre el vasto panorama que identifica a Guadalajara, su identidad culinaria destaca gracias a propuestas que llaman la atención de los paladares más exigentes.
Guadalajara cuenta con una infraestructura que sostiene su perfil gastronómico y sirve como un potencializador del turismo nacional e internacional. La elección de Jalisco como sede de la Guía Michelín 2026 responde al desarrollo y al peso del sector, que actualmente aporta más del 9 por ciento del PIB estatal. El estado cuenta con 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, sostiene más de 157 mil empleos formales en el sector turístico, posee una oferta de más de 83 mil habitaciones de hotel y una conectividad aérea en expansión.
¿Qué premia la Guía Michelín?
Desde su comienzo hace más de un siglo, la Guía Michelín se dedica a premiar el servicio restaurantero de las principales capitales gastronómicas del mundo, especialmente en Europa, Asia y Norteamérica. Su llegada a México en el año 2024, marcó el inicio de una etapa dónde el país se posicionó como un destino gastronómico de talla internacional. Un comité de comensales. inspectores y críticos de alto prestigio que permanecen en el anonimato son los encargados de galardonar en las categorías:
- Estrella Michelin: Reconoce la excelencia culinaria, dónde la tercera estrella representa el punto más alto de la experiencia culinaria.
- Bib Gourmand: Distintivo para restaurantes con gran calidad a precios accesibles.
- Estrella Verde Michelin: Reconoce a restaurantes con prácticas sostenibles y compromiso ambiental.
- El plato Michelín: Reconoce los restaurantes que no poseen estrellas o Bib Gourmand como símbolo de garantía de calidad.
Los platillos que se cocinan en territorio mexicano son un emblema de diversidad, autenticidad y sabor inigualable que construyen a una de las cuatro gastronomías reconocidas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Tras haber recorrido destinos como Nuevo León, Oaxaca, Quintana Roo, Baja California y la Ciudad de México, la Guía Michelin llega ahora a Guadalajara para celebrar la manera en que la ciudad interpreta ingredientes esenciales como el maíz, el chile y la carne, abriendo una invitación de degustación única para el resto del mundo.
