Cada primavera, Japón se tiñe de rosa con la llegada del sakura. La floración de los cerezos, efímera y delicada, marca uno de los momentos más esperados del año y da origen al hanami, la tradición de reunirse bajo los árboles en flor para contemplar su belleza. Más que una costumbre estacional, se trata de una pausa colectiva para celebrar el presente y reconocer la naturaleza pasajera de la vida.
En Ciudad de México, esta filosofía encuentra eco en Yoshimi, el restaurante japonés de Hyatt Regency Mexico City, que este 2026 presenta una nueva edición de Hanami Sakura, un menú especial de temporada inspirado en la estética y los sabores de la primavera japonesa.
La propuesta está a cargo de la chef Miriam Moriyama , quien ha construido en Yoshimi una cocina que honra la tradición japonesa con una ejecución técnica precisa y una profunda atención al producto. Para esta temporada, diseñó un recorrido de cinco tiempos que evoca la sutileza de la estación a través de ingredientes frescos, notas marinas y matices ahumados que dialogan con el simbolismo del sakura.
Menú Hanami Sakura 2026 en Yoshimi
La experiencia comienza con Sakura Ebi Shinjo Suimono, una sopa clara de caldo dashi que incorpora flores de cerezo y camarón sakura ebi. Ligero y aromático, este primer plato funciona como una introducción delicada al menú, evocando la pureza de los sabores primaverales.
El segundo tiempo, Misodare Mussel Akamoku, presenta mejillones acompañados de una salsa bisque de miso y escabeche de algas rojas. El resultado es un plato que equilibra intensidad y frescura, donde la profundidad del miso se entrelaza con la textura marina de los moluscos.
Uno de los momentos centrales del menú llega con Kunsei Gyū Agebitashi, cuyo protagonista es un brisket ahumado en madera de cerezo. Este detalle aromático establece un guiño directo al sakura, aportando una capa de sabor sutil y envolvente. El platillo se acompaña de vegetales primaverales —berenjenas agebitashi, mini betabeles y habas— sazonados con shichimi togarashi, la clásica mezcla japonesa de siete especias que añade notas cítricas y umami.
El recorrido continúa con Shiso Ume Onigiri, una interpretación contemporánea del tradicional arroz japonés moldeado a mano. En esta versión, el onigiri se acompaña de chamoy y hojas de shiso, creando un contraste interesante entre matices salinos, herbales y ligeramente agridulces.
Para cerrar, el menú presenta Sakura Ichigo, un postre ligero que captura visual y gustativamente el espíritu de la temporada. Se trata de un pastel de yogurt con chocolate blanco y compota de fresa que evoca los tonos suaves de los pétalos de cerezo y aporta un final fresco a la experiencia.
Más que un menú temático, Hanami Sakura busca trasladar a la mesa el espíritu contemplativo del hanami: detenerse, observar y disfrutar lo efímero. En Yoshimi, ese gesto se transforma en una experiencia gastronómica que conecta tradición, técnica y temporada.
¿Cuánto cuesta el menú de Hanami Sakura en Yoshimi?
El menú especial Hanami Sakura 2026 estará disponible durante la primavera, del 1 de marzo al 31 de mayo, en Yoshimi, dentro de Hyatt Regency Mexico City, con un precio de $1,250 pesos por persona.
