El Xanal Pixan, conocido como “comida de las ánimas”, es la forma en que el pueblo maya conmemora el Día de Muertos en Yucatán. Se celebra del 31 de octubre al 2 de noviembre y combina rituales religiosos, altares familiares y una gastronomía única que conserva técnicas ancestrales como la cocción bajo tierra.
A diferencia de otras regiones de México, en Yucatán los altares se acompañan de platillos tradicionales como el mucbipollo, el atole nuevo, el tan-chucuá y el balché, además de frutas de temporada y dulces típicos. Cabe destacar que la ofrenda es muy diferente a la que se suele poner en el centro del país.
Cómo celebran el Xanal Pixán
La celebración se divide en tres días con diferentes dedicatorias:
- 31 de octubre – U Xanal palal: se recuerda a los niños fallecidos. Los altares incluyen juguetes, dulces y manteles bordados en colores vivos.
- 1 de noviembre – U Xanal nucuch uinicoob: se honra a los adultos. La mesa se llena de comidas más elaboradas como mucbipollos y tamales.
- 2 de noviembre – U Xanal pixanoob: cierre de la celebración, con misas en los cementerios y altares comunitarios.
Una semana después se celebra el bix, u “octava”, donde se encienden velas en las puertas y muros de las casas para guiar a las almas en su regreso.
Altares y ofrendas del Xanal Pixán
El altar yucateco se coloca en patios o cerca de sepulturas familiares. Se adorna con:
- Velas de cera y ramas de ruda.
- Fotografías de los difuntos.
- Platillos típicos: mucbipollos, tamales de x’pelón, vaporcitos, pibinales (elotes tiernos cocidos bajo tierra), calabazas, camotes y frutas de temporada.
- Bebidas: atole nuevo, tan-chucuá (atole de cacao, maíz, pimienta y anís) y balché (fermentado de corteza de árbol).
- Dulces tradicionales: de papaya, coco y pepita, además de pan dulce.
Aunque no forma parte de la tradición maya original, el pan de muerto del centro de México ha sido incorporado poco a poco a las ofrendas yucatecas. Hoy convive con los platillos locales, junto con calaveritas de azúcar con nombres de familiares.
El platillo más representativo: el mucbipollo
El mucbipollo, también llamado pib, es el alimento más representativo de esta celebración. Es un tamal de gran tamaño preparado con masa de maíz, manteca, carne de pollo y cerdo, sazonado con tomate y chile. Se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un horno subterráneo (pib), lo que le da un sabor ahumado y una textura única.
Además del pib, se entierran en el mismo horno otros alimentos como jícamas, camotes, calabazas y tortillas de masa con frijoles llamadas pibil-x’pelón.
El Xanal Pixán en Yucatán es una celebración que combina gastronomía, cultura y espiritualidad. Para los viajeros interesados en las tradiciones mexicanas, es una experiencia única para conocer cómo la cocina maya se integra al Día de Muertos.
Visitar Yucatán en estas fechas permite disfrutar del mucbipollo, participar en el Festival de las Ánimas que se celebra en Mérida, así como para conocer los altares comunitarios y vivir de cerca una de las celebraciones más auténticas del sureste de México.
