Apapaxoa 2025 es la segunda edición de un encuentro culinario, cultural y educativo que se celebrará del 26 al 31 de agosto en la Riviera Maya, con sede en Parque Xcaret y hoteles del grupo Xcaret. El festival tiene el propósito de vincular la gastronomía con otras disciplinas como arte, literatura, música y pensamiento para generar experiencias culinarias y culturales integradas.
Esta edición presenta como novedad una cena de gala en homenaje a Enrique Olvera como acto inaugural, la cual será preparada por chefs que fueron alumnos de Olvera y hoy participan como líderes culinarios en el colectivo y en programas del festival.
Además se suman nuevos talentos al Colectivo Gastronómico de Hoteles Xcaret, que ahora incluye a más de 17 cocineros con actividades en restaurantes como Ha’, Xal, Xaak, Bio, Chibalí, Kibi Kibi, Trajinera, Centli y Lumbre, así como en cafeterías y bares del grupo. El festival se posiciona como espacio de formación, comunidad y sostenibilidad, con foros y talleres dedicados a la preservación de ingredientes y técnicas regionales.
¿Qué incluye el festival gastronómico en Xcaret
El evento ofrecerá seis días de actividades que mostrarán la evolución, diversidad y tendencias que marcan el presente y futuro de la cocina. La programación incluirá cenas especiales, espacios de conversación, talleres y actividades culturales diseñadas para conectar el sabor con la creatividad, el pensamiento y el intercambio de ideas. La venta de boletos ya está disponible, con distintas opciones de acceso para vivir el festival a su manera.
Participarán más de 50 creadores gastronómicos, chefs con estrellas Michelin, sommeliers, escritores, artistas y expertos en gastronomía con perfiles nacionales e internacionales.
Entre los nombres confirmados figuran: Santiago Lastra, Antonio Bachour, Ángel León y Chele González, además de Ana Karime López, Luiz Filipe Souza, Camila Fiol, Jaime Rodríguez, Mitsuharu Tsumura, Mario Papa, Rafael Covarrubias, Karla Papa, Pepe Salinas, Lulú Martínez, Gabriel Cámara, Fabiola Escobosa, Luis Arellano, Paco Ruano, Claudia Santiz, Jesús Durón, Diego Hernández, Alex Bremont, Leslie Jaimes y Emmanuel Peña. También participarán la escritora Laura Esquivel, la periodista Vivian Bibliowicz, la banda Monsieur Periné y el artista Amador Montes.
A la comunidad de cocineros de Xcaret se suman Gabriela Ruiz, Mariana Valencia, Lula Martín del Campo, Chuy Villarreal, Andoni Luis Aduriz, José Luis Hinostroza, Roberto Solís, Luis Arzápalo y Paco Méndez.
Lo más destacado del Apapaxoa Festival GastroCultural 2025
Entre las actividades más relevantes para la edición de este año se encuentran:
- Cena de bienvenida: Una noche especial en el Gran Tlachco dentro de Parque Xcaret, donde la gastronomía se integrará a un formato escénico con narrativa, música y cocina en vivo, a través de una cena especial por las mujeres chefs del Colectivo Gastronómico de Xcaret.
- Relatos con sabor: Encuentros entre chefs, sommeliers, escritores y expertos donde se compartirán visiones, ideas y reflexiones sobre el papel de la cocina en la cultura y la sociedad.
- Cenas especiales en Hoteles Xcaret: Menús únicos, colaboraciones y maridajes que celebrarán la diversidad del sabor mexicano y latinoamericano.
- Exposiciones y actividades culturales: Arte, música y propuestas interdisciplinarias que amplificarán el diálogo entre la cocina y otras expresiones creativas.
- Catas y cócteles: Espacios donde se explorarán nuevas tendencias y técnicas, con experiencias inmersivas para el paladar.
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De acuerdo con los organizadores y directivos del festival, el proyecto nació con el propósito de honrar la cocina como forma de identidad, memoria y creatividad. En su segunda edición, busca evolucionar de evento puntual a plataforma diaria con presencia en toda la oferta gastronómica de Grupo Xcaret. Incluye iniciativas de formación, preservación cultural, sostenibilidad y comunidad, con participación de restaurantes, cocineros invitados y público local e internacional.
Venta de boletos y accesos
Los boletos ya están disponibles con distintas modalidades: acceso por día o acceso completo, además de entradas específicas para cenas (incluida la gala), brunches y talleres. Los espacios gastronómicos incluidos abarcan todos los restaurantes del grupo Xcaret: desde Ha’ con estrella Michelin hasta Xal, Kibi Kibi, Trajinera y otros.
La mejor manera de disfrutar el festival Apapxoa es hospedándote en uno de sus hoteles (Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte, Hotel Casa de La Playa) ya que en ellos tienes acceso sin costo a las cenas y talleres. Solamente el maridaje y bebidas especiales tienen costo aparte.
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