Tijuana se recorre con los sentidos. Y ya sea que vayas de trabajo, en conexión. Vale la pena recorrer esta ciudad y darte el tiempo de explorar toda la vibra de un destino qué se ha convertido en uno de los polos gastronómicos y culturales más relevantes del norte de México. Tijuana es una ciudad fronteriza auténtica, vibrante, histórica, que nunca para y sigue luchando contra algunos prejuicios, pero las personas que la conocen de verdad, saben que es un lugar al que hay que regresar, reconocer y tener en el mapa constantemente. En esta crónica, te digo dónde comer, beber y divertirse, aunque sea por unas horas en la capital del noroeste.
Noche uno: la ciudad a mordidas
La primera noche en Tijuana es directa y sin rodeos. Vamos a unos tacos que su especialidad es la polémica. Y es que para el mexicano siempre habrá discusión en “cuáles son los mejores taco” pero aquí lo que no se discute es que son reconocidos por la guía Michelin. Se trata de Tacos El Franc.
Sabemos que Baja California es un estado gastronómico por naturaleza, pero más allá de las estrellas Michelin en Valle de Guadalupe y el producto fresco de Ensenada, Tijuana es la ciudad donde todo converge, donde se innova y propone y la vida citadina se mezcla con los sabores de campo y mar. La experiencia va del maíz nixtamalizado a la cerveza premiada, el café de especialidad a la cocina BajaMed, con una constante: identidad fronteriza en evolución.
Pastor aprobado por una chilanga, asada con frijoles y un agua de horchata para acompañar es la cena para empezar este recorrido por la ciudad, y que mejor empezar por unos referentes de la comida callejera de la ciudad.
Después, vamos por un cóctel a Aruba Cocktail Bar, el lugar que está definiendo la coctelería al norte del país. Un espacio donde se reúnen locales a disfrutar de una noche relajada con coctelería que sorprende. Técnica impecable, drinks originales y creativos, una pared con fotografías originales tomadas en sus viajes por el mundo de su fundador Kevin “Tocino”. No por nada han sido nombrado uno de los mejores bares de Norteamérica en 50 best.
Si te quedan ganas de otro drink es hora de ir al Dandy del Sur, este lugar tradicional en Tijuana tal vez la de más historia. Han pasado muchos famosos y puedes ver sus fotos, tiene una rocola y no puedes irte sin probar una margarita. Dice la leyenda que fue de los últimos bares que Cerati visitó antes de morir. Nadie está seguro, pero por si acaso puse bocanada al llegar a la cantina.
Del café al lúpulo
El segundo día comienza con desayuno en Farmers Table, a cortos pasos del hotel Quartz Hotel & Spa, donde nos hospedamos. Y como su nombre lo indica, lo distinguen los productos frescos del campo a la mesa. Perfecto para comenzar el día con un rico inicio.
Para nuestro recorrido es necesario llenar el tanque con cafeína y nos dirigimos a un barra de especialistas en el tema. Baristi Tostadores, primer espacio en México que combina café de especialidad y alta mixología, una alternativa perfecta por si quieren un lugar cool, explorar sabores con base de café pero con vibras de coctelería. La degustación permite entender cómo Tijuana experimenta con formatos híbridos, donde el café deja de ser solo bebida matutina para convertirse en insumo creativo.
Tonics, old fashion ahumados, y espresso martinis sin alcohol son una gozada para los amantes de café.
Seguimos nuestro recorrido hacia dos cervecerías imperdibles, yo sé que hay mucho más para conocer, pero estas son las elegidas para un viaje exprés a TJ:
Cervecería Mexica, proyecto liderado por mujeres que recupera la tradición cervecera familiar y la reinterpreta con estilos propios como Blonde de Jamaica o Porter con coco.pasa a la tienda vintage que está a un lado para encontrar una que otra joyita.
Cervecería Rarámuri, una de las más premiadas de Tijuana, reconocida por integrar ingredientes como cacao, piloncillo, chile, vainilla y café en estilos inspirados en el viejo mundo. El recorrido por la planta y la degustación permiten entender el nivel técnico y creativo alcanzado. Si el Hambre te ataca aquí pide una pizza de chapulines y pregunta por una ipa que maride a la perfección.
Tras un breve descanso en el hotel, la noche culmina en Orígenes de Baja California, restaurante BajaMed que funciona también como galería y tienda de vinos. El espacio articula cocina, arte regional y productos locales en una narrativa coherente sobre identidad bajacaliforniana contemporánea. Uno de los restaurantes que más me han sorprendido por su espacio. Como río, puede. Compares en su tienda de vinos y pagar el descorche para la cena. Es un lugar perfecto para ir de date, de negocios. El espacio es hermoso.
Último día: frontera, memoria y cultura popular
La mañana inicia con delicioso desayuno en Casa Tijuana, un restaurante dirigido por Juan Cabrera, lo recordarás por Fonda Fina en Ciudad de México, hace años se mudó a Tijuana y básicamente se enamoró de todas las probabilidades que dan los productos. Fruta con granola casera, cafés, burrito de machaca, huevos a la cazuela, entre otros platillos, son parte de su carta. Lo mejor es el espacio que literalmente te sientes en su casa, adornado por piezas y artesanías que ha recolectado en diferentes partes de México.
Antes de cerrar la experiencia, la ruta se dirige a Playas de Tijuana para visitar el muro fronterizo, donde se localiza el Mural de la Hermandad. La obra colectiva resignifica el espacio con mensajes de esperanza y diálogo, recordando que la frontera es también un punto de encuentro simbólico y cultural .
El cierre es en el Museo del Taco, una experiencia multisensorial que celebra al taco como ícono cultural mexicano. El recorrido por nueve divertidas salas temáticas desemboca en una taquería clásica inspirada en sabores nacionales. Está llena de photo opportunity, listo para aprender del taco, el símbolo mexicano más grande de la gastronomía mexicana y de la cultura popular.
¿Dónde hospedarte en Tijuana?
Te recomendamos hospedarte en Quartz Hotel & Spa, un hotel cinco estrellas que funciona como punto de equilibrio del itinerario. Su concepto holístico, enfocado en bienestar y descanso, permite pausar entre recorridos intensos por la ciudad y funciona como base logística para explorar distintas zonas urbanas.
Cómo llegar a Tijuana
Toma un vuelo desde CDMX aproximadamente de 4 horas. Todas las aerolíneas tienen vuelos directos. Prueba los cost que tiene vuelos desde
Puedes seguir un roadtrip tu aventura hacia Rosarito, Mexicali, y Ensenada.
Más que una escapada
En tan solo 48 horas, o un poco más, Tijuana demuestra que su propuesta va más allá del cliché fronterizo. La ciudad articula alta cocina, street food, cerveza artesanal, café, arte y memoria en una narrativa de cultura y propuesta que se consolida como uno de los destinos urbanos más interesantes de México.
