El pozole es mucho más que un platillo en México: es símbolo de tradición, comunidad y celebración. En la Ciudad de México, existen pozolerías icónicas donde el guiso sabe a historia, ideal para acompañar las fiestas patrias. Aquí te dejamos una guía con historia del pozole, su relación con el 15 de septiembre y cuatro lugares emblemáticos donde disfrutarlo en 2025.
Historia y tradición de Fiestas Patrias
El pozole tiene sus orígenes en las culturas nahuas, donde se preparaba como un guiso ceremonial que incluía maíz cacahuazintle nixtamalizado, carne y chiles, y que se servía únicamente en ocasiones de gran relevancia social o religiosa. Este platillo, cuyo nombre proviene del náhuatl pozolli (que significa “espumoso”), era símbolo de abundancia y comunión, y se ofrecía durante festividades que reunían a la comunidad.
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Con la llegada de la época virreinal, su receta se adaptó y popularizó, incorporando ingredientes regionales que dieron lugar a las variedades blanca, verde y roja que hoy conocemos. Con el paso del tiempo, el pozole dejó de ser exclusivo de ceremonias rituales para convertirse en un elemento central de las celebraciones mexicanas, en especial durante la noche del 15 de septiembre, fecha en la que se conmemora el Grito de Independencia.
En esta ocasión, compartir un plato humeante de pozole en familia o con amigos es una tradición gastronómica que refuerza el orgullo nacional, evoca nuestras raíces y fomenta la unión social, mientras las calles se llenan de música, espectáculos, aromas de antojitos y el color de las banderas ondeando bajo los fuegos artificiales.
Casa Licha
Casa Licha, fundada en 1960 en Iztapalapa, es uno de los templos del platillo estilo Guerrero en CDMX . Sirven pozole verde y blanco en cazuela (con ingredientes clásicos como maciza, pollo, surtido, orégano, cebolla, chile rojo, limón y tostadas) y han mantenido la tradición durante más de 65 años . Su amplia trayectoria lo convierte en una parada obligada para quienes buscan autenticidad y sazón patria.
Pozolería Poctzin
Pozolería Poctzin, ubicada en Algarín, destaca por ofrecer más sabores que el tradicional: desde pozoles estilo Guerrero hasta Jalisco, Michoacán o Zacatecas, y antojitos como quesadillas y huaraches . Aunque su menú aún no está publicado en línea, se sabe que suelen lanzar promociones para Fiestas Patrias, aunque aún no hay confirmación oficial para 2025. Su ambiente relajado y cocina diversa lo convierten en una excelente opción para compartir.
El Pozole de Moctezuma
Este lugar, escondido en un edificio de departamento en la colonia Guerrero, lleva más de 70 años sirviendo el pozole verde estilo Guerrero en un ambiente íntimo y casi clandestino . Las críticas destacan su sabor profundo y la experiencia de descubrirlo como parte de un recorrido local. Aunque no hay anuncios de promociones para este año, su tradición y atmósfera lo hacen perfecto para una celebración patriótica personal y diferente
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La Perla Tapatía
Desde 1993, La Perla Tapatía en Azcapotzalco ha sido referencia de birria estilo Jalisco y un pozole blanco con salsa especial, además de tortillas hechas a mano y ambiente acogedor . Ofrecen platillos completos, desde pozole hasta consomé de birria, haciendo de este lugar una fusión de sabor regional ideal para una cena patriótica cálida y diferente. Aún sin promociones confirmadas para este 15 de septiembre, su ambiente ya invita a quedarse a festejar.
Celebrar el 15 de septiembre con pozole: recomendaciones
- Algunos restaurantes suelen lanzar paquetes especiales para esta fecha, aunque aún no hay información confirmada para 2025. Te recomiendo consultar sus redes o llamar antes del 10 de septiembre.
- Llega temprano: en fechas patrias hay más afluencia, así que lo ideal es reservar o llegar con tiempo para evitar esperas largas.
- Combínalo con Aguas frescas o cerveza para vivir lo mejor de la cocina tradicional con bebida fresca, tal como en La Perla Tapatía.
Estas pozolerías son joyas de la CDMX que honran el platillo patrio con sazón, historia y corazón. Aunque aún no confirman promociones de 2025, usualmente ofrecen paquetes especiales para el 15 de septiembre: ¡vale la pena estar pendiente y reservar tu lugar para celebrar con sabor auténtico!
