Descubrir los escamoles, es decir, las larvas de la hormiga güijera, consideradas el “caviar mexicano”e, es una experiencia que reúne historia y sabor para convertirse en toda una experiencia gastronómica.
En la Ciudad de México, varios restaurantes ofrecen este platillo emblemático durante la temporada de mayo a julio. Aquí te decimos dónde puedes probar los escamoles en CDMX, cómo se preparan y cuál es el precio promedio de este platillo.
Corazón de Maguey (Coyoacán)
Este restaurante celebra la tradición prehispánica con propuestas modernas. Su menú de temporada incluye escamoles en distintas preparaciones: caldo con caracoles y flor de maguey, tuétano con escamoles y hoja santa, además de tostadas y tacos.
La cuenta promedio por comensal ronda los 950 pesos. Se necesita reservación.
Dirección:
Jardín Centenario #9-A Coyoacán Centro, Ciudad de México.
La Cocina de San Juan (Centro Histórico)
Famosos por su enfoque prehispánico, este icónico mercado-restaurante sirve escamoles en sopa o en su presentación de platón de insectos.
Según su menú, disponible en línea, una cazuela de escamoles de 80gr cuesta 269 pesos, mientras que los tacos tienen un precio de 136 pesos.
Además de estas presentaciones, puedes encontrarlos en sopa y acompañando un pescado empapelado.
También se sirve en un platón gigante con más especies de insectos como alacranes, hormigas y gusanos de maguey, por el precio de 596 pesos.
Dirección:
Ernesto Pugibet #21, local 342, Colonia Centro, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Los Danzantes (Coyoacán)
Aunque se especializan en chapulines, en temporada tambuén ofrece algunos platillos con escamoles. Tripadvisor lo señala como “un buen lugar” para comer el platillo aunque no está disponible todo el año.
Algunos platillos en los que puedes degustar el caviar mexicano en este restaurante, son su arroz con bichos, que además lleva chapulines, caracol, cocopaches y gusano de maguey; y los tlacoyos con escamoles al ajillo, acompañados de salsa de jumil.
Dirección:
Plaza Jardín Centenario #12 colonia Villa Coyoacán, Ciudad de México.
