Cuando el capricho de probar un buen plato y el deseo de viajar se encuentran, surge una dupla que potencializa la experiencia de estar en un lugar nuevo. Es el momento en el que tienes la oportunidad de conocer de dicho territorio a través del sabor de sus ingredientes y la manera en que se combinan entre ellos, como si cada receta fuera un mapa que te ayuda a encontrarte entre lo desconocido. Así, estos restaurantes se convierten en espacios de descubrimiento que se recorren desde el paladar, la atmósfera de sus cocinas y las conversaciones que surgen con la gente local durante la sobremesa.
En Mineral de Pozos, Guanajuato (como en cada estado de la república) existe una vibrante tradición culinaria que define su identidad mediante sabores excéntricos como el del escamol y el chapulín, o clásicos, como el del maíz y el nopal. El uso de estos ingredientes está ligado a la fuerte herencia gastronómica de la cultura chichimeca, quienes fueron los principales habitantes del poblado de Pozos antes de la conquista española.
Hoy en día, la gastronomía de Mineral de Pozos es una fusión entre elementos milenarios y contemporáneos. Mantiene su esencia tradicional gracias a las cocineras que dominan los rituales de la comida ancestral; desde sahumar el lugar para pedir permiso a sus ancestros de usar el espacio natural como cocina, agradecer por la conexión con la tierra que nos brinda cada ingrediente así como, el arte de dominar el metate que da forma a la tortilla. Además de ser una destino cultural, Mineral de Pozos también es una experiencia gastronómica que se expande gracias a la propuesta de sus restaurantes.
Restaurante 325
Imagina un atardecer rodeado de especies cactáceas , plantas de maguey y vistas montañosas mientras degustas de una tostada de aguachirle con camarón, seguido de un jugoso rib eye y para la sobremesa, ¿que tal una rebanada de pie de lavanda? La cocina del chef Alfredo Ruiz Orozco lleva una propuesta cuyo valor se encuentra en el cuidado y producción de sus propios ingredientes, trayendo a la mesa una variedad de platillos que envuelven tu paladar en los deleites que surgen de ingredientes endémicos como el escamol. la lavanda y el maíz. Cada platillo reta el molde de lo convencional convirtiéndolo en uno de los epicentros gastronómicos de Pozos.
Posada Las Minas
Ya sea que elijas sentarte en el interior o en la terraza que da hacia los jardines aledaños, la espera de una taza de café recién molido acompañada de un plato de huevos al gusto y una pieza de pan fresco, te envuelve en una atmósfera que te hace sentir el protagonista de una serena escena mexicana; entre azulejos de cerámica, candelabros, barandales barrocos y muros pintados de tenue amarillo con detalles de madera. El menú ofrece una amplia variedad de opciones: proteínas, ensaladas y sopas inspiradas en la cocina tradicional mexicana, así como alternativas más contemporáneas que incluyen hamburguesas, pastas, sándwiches y una larga selección de postres.
La Pila Seca
Entre los rincones gastronómicos más conocidos en Mineral de Pozos está La Pila Seca, también conocido como Los Famosos de Pozos, es un rústico espacio de dos pisos que se encuentra enfrente al jardín principal de Mineral de Pozos y conecta con la esencia del poblado y sus habitantes locales. Te recomendamos pedir una mesa en su terraza para disfrutar de las vistas que dan hacia la parroquia de San Pedro de Apóstol, mientras disfrutas de un clásico culinario como lo son sus parrilladas o filetes de pescado, acompañados de un trago de la coctelería de la casa.
No olvides añadir al itinerario de tu próxima visita a Pozos alguno de estos tres restaurantes para sentir la atmósfera mexicana y el apapacho culinario que existe en la preparación de cada plato de sus recientos gastronómicos
